李锦记（中国）销售有限公司 | 李锦记杯学生创新大赛

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公司简介

李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办了李锦记。经过135年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有超过300种产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。

李锦记集团总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶以及马来西亚吉隆坡设立了生产基地，在全球拥有接近6,000名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。

李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念，秉承质量百分百坚持，为人们提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料。近年重大荣誉包括：2008年李锦记成为“北京奥运会餐饮供应企业”；2010年成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”；2018年, 李锦记新会生产基地荣获国家工

业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号；2020年，李锦记新会生产基地成为全世界发酵食品行业领域第一家获得“能源与环境设计先锋（LEED）”铂金认证的企业。

项目开展时间

2011年至今

项目投入

2022-2023年度投入（人民币）：50万元

项目简介

1. 项目设立宗旨

旨在为在校大学生提供一个专业实践与科研创新的平台，鼓励食品科学及相关专业的学生开展传统中式调味品的创新性研究，并借此与中国食品科技院校及食品企业联手促进食品研发人才的培养。

2. 内容说明

2011年，中国食品科学技术学会（CIFST）与李锦记（中国）销售有限公司联手主办“CIFST-李锦记杯学生创新大赛”，每年均有10至15所高校参赛，大赛于每年4月正式启动，至11月结束。

每届大赛分别设定一个主题，鼓励参赛团队从家庭烹饪的角度出发，以李锦记的某一款或多款经典产品为原料或辅料，开发出一款兼具营养和美味的酱料，同时鼓励参赛团队与相关学科合作，制作一份宣传海报或视频。大赛围绕“传统中式调味品”这一核心内容，结合食品行业及市场环境的大背景，与时俱进，不断更新大赛主题和创新产品的研发方向。

大赛主题从酱料创新到应用创新，参赛高校从中国内地扩展到中国香港，产品针对人群从广泛用户走向消费者细分；与此同时，赛制赛程也在不断优化与完善，从2018年起增加了答辩环节，2019年拓展了直播渠道，2020年开展线上云启动和云访谈，而包括摄影、宣传片、海报等附加赛也不断丰富升级，充分体现了对学生们多专业、跨领域合作的鼓励；在传播方式上更是紧跟时代，用社交媒体为载体，以年轻人喜闻乐见的方式进行。

3. 项目成果及重要数据

累计参赛高校27所，参赛学生约23,100名，提交初赛报告书3,300份，获奖作品198份。来自食品企业、科研院所和媒体的相关专家组成终审评委会，从

产品的创新性及市场定位、配方合理性、加工方法可行性等方面进行评分，最终选出优胜的作品。通过参加李锦记杯学生创新大赛，学生体验到产品从构思、研发到制作成品的整个过程，有效地激发学生的创造力、市场洞察力、实践能力和团队合作精神。

4. 影响力及意义

李锦记在坚持卓越品质的同时，秉承“思利及人”的理念，为各食品院校学生的交流提供客观公正的平台，也为未来的食品业人才提供专业的实践与创新平台。李锦记将与中国食品科技院校携手，为促进食品研发人才的培育、推动食品科技进步尽一份力。

5. 2023年度李锦记杯学生创新大赛

2023年大赛以“青春正当燃，有‘李’更精彩”为主题开展，覆盖10所知名高校，鼓励学生从营养、低碳的角度设计和研发一款添加某种功能性成分、或适用于某一特定消费场景的创新型调味品，同时围绕“以消费者为中心，推动企业可持续发展的举措”提供策划方案，助力李锦记推动从生产到消费的可持续发展，从而达到保护环境、造福社会、共享成果的目标。

大赛于10月开展线下答辩及终评，共评选出17个奖项，包括一等奖1个、二等奖3个、三等奖5个，最佳策划方案2个、优秀奖4个、最佳指导教师1个、优秀组织高校1个。颁奖仪式于10月下旬在中国食品科学技术学会第二十届年会期间举办。